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    • 【番禺特产】 沙湾姜汁糖(100049)

    【番禺特产】 沙湾姜汁糖(100049)

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    商品编号:ECS000102
    品牌:Disney
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    发货地:石基镇龙基南路百越网购

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    当季热卖

       

        产地:广州市番禺区沙湾镇沙坑村

     

        材料:白砂糖,姜汁含量>1%,葡萄糖,棕榈油。

     

        过年前三个月家家户户就忙着生麦芽。就说麦芽的制作吧,其中除了需要大量的大麦外,还要掺入一定比例的包谷和小麦,三粮在清水里浸泡直到长出白芽,才捞起来,然后再放到温暖干燥的地方,上面盖上稻草,十天半月后,那些种子都长出长长的、弯弯的嫩芽。这些嫩芽经过阳光的暴晒粉成面,就成了麦芽面。


        麦芽面是制作丁丁糖的必备原料。麦芽面通过热水浸泡,再放到纱布上进行过滤,过滤后的水里放入一定分量的热米饭,形成了水泡饭。这时把水泡饭放入土罐,再把土罐搬到米糠里捂埋起,次日早晨一打开,一股清香即刻迎面扑来。这就做成了家乡的一道美食——麦芽饭。麦芽饭甜甜的、凉凉的,有解毒避暑的功效。

     

        家乡人习惯地把麦芽饭叫做“糖饭”。 “糖饭”加工完成,麦芽糖的制作已是水到渠成。糖饭经过过滤,把过滤液放到锅里熬制,先用大火,然后用中火,随后用小火,待满满一锅液体熬为糖稀时,再用文火慢慢熬制。直到糖稀能够拉出黏稠的长丝,倘若还想把味道搞得再美一点,还可在糖稀中加入少许核桃仁、花生仁或芝麻,然后把糖稀舀到事先准备好的盛有灰面的筛子里,红黄色的糖稀自然均匀铺开,麦芽糖的制作就算大功告成。加工出来的麦芽糖要是在不放入花生等辅料前,待其还未冷却即用铁钩反复拉扯,瞬间红黄色的麦芽糖摇身变为白色,这种白色的麦芽糖我们为其另外取名叫“白糖”。


        不管是红黄色的还是白色的麦芽糖,等冷却凝固用硬物敲击分割时都有叮当的响声,故家乡人称之为“叮当糖”,麦芽糖吃起来香甜可口,可老爱粘住人的牙齿不放,每次享用丁点就够,故又称之为“丁丁糖”。



     

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        食用方法:开袋即食,注意防潮,尽快食用