【番禺腊味】禺山广式经典腊肠（880012）_腊肠_应时腊味_番禺特产

库存：	245
商品编号：	ECS000126
品牌：	相宜本草
商家名称：
发货地：	石基镇龙基南路百越网购

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产地：广东省广州市

材料：猪肉，白砂糖，食用盐，白酒，猪肠衣，食品添加剂

特性：腊肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。

中国的腊肠有着悠久的历史，中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。

中国灌肠腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。腊肠的类型也有很多，主要分为川味儿腊肠和广味儿腊肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前腊肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到腊肠了。但是过年吃自制的腊肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。

世界上最长的腊肠是2008年12月27日，在罗马尼亚首都布加勒斯特，厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的腊肠，从而打破世界记录。

优质腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色；脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质；手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性；切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好，腊肠切面香气浓郁，肉香味突出。

劣质腊肠色泽暗淡无光，肠衣内粒分布不均匀，切面肉质有空洞，肉身松软、无弹性，且带粘液，有明显酸味或其它异味。

吃用方法：清蒸鲜炸豆腐酿腊

材料：一级腊肠两条、炸豆腐3块、鱼胶250克、菜心10克、葱花50克。

制作方法：（1）把腊肠切成小片，炸豆腐对半切成两块。

（2）鱼胶放入葱粒搅拌，把鱼胶酿在炸豆腐上再酿上一片腊肠，并在表面涂上花生油。

（3）把酿好的豆腐防在碟上，隔水蒸15分钟。

（4）用食盐、食糖各一茶匙，味精半茶匙，用水搅拌，落锅蒸熟，把芡汁排在蒸好的酿豆腐上即可食用。

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